Le régime alimentaire de Tokugawa Ieyasu : Les secrets de longévité du fondateur du shogunat Edo

Tokugawa Ieyasu est renommé comme l’une des figures les plus influentes de l’histoire japonaise. Le Shogunat Edo qu’il a établi a dirigé le Japon pendant plus de 260 ans, son influence s’étendant jusqu’à aujourd’hui. Les réalisations d’Ieyasu ne sont pas seulement dues à son acuité politique ; sa longévité et sa gestion de la santé ont joué un rôle significatif. Cet article explore les pratiques alimentaires de Tokugawa Ieyasu, examinant comment il a atteint l’âge remarquable de 73 ans, ce qui était extraordinaire pour son époque.

Veuillez noter que bien que les informations présentées ici soient basées sur des théories largement acceptées, il existe des incertitudes concernant les habitudes quotidiennes d’une personne ayant vécu il y a 400 ans.

La vie et la santé de Tokugawa Ieyasu

Château d’Edo, construit par Tokugawa Ieyasu. Bien qu’il ne soit plus debout, il est dit que ses pratiques alimentaires y ont été mises en œuvre, posant la base de sa santé et longévité. Image générée par IA

Né en 1543, Ieyasu a affronté dès son plus jeune âge les turbulences de la période des États en guerre, sa vie étant souvent en danger. Cependant, dès l’enfance, il accordait une attention particulière à sa santé, principalement en maintenant une rigueur dans son alimentation. Cette habitude s’est poursuivie même après qu’il ait unifié le pays et établi le Shogunat Edo.

Les pratiques alimentaires d’Ieyasu étaient basées sur les connaissances médicales et les philosophies de santé de son temps, mais elles étaient également uniques, tirant de ses propres expériences et observations. Au cœur de celles-ci, le concept de « hara hachi bu » (manger jusqu’à être à 80 % rassasié), qui, étonnamment, s’aligne avec les méthodes alimentaires recommandées dans la science nutritionnelle moderne.

Caractéristiques des pratiques alimentaires d’Ieyasu

1. Hara Hachi Bu : Ieyasu visait toujours à manger jusqu’à être à 80 % rassasié, ne mangeant jamais jusqu’à être complètement plein. Cela réduisait la charge sur son système digestif et aidait à prévenir l’obésité.
2. Régime équilibré : Ieyasu mettait l’accent sur la consommation d’une variété d’aliments. Il incorporait un équilibre de poisson, de légumes, et de grains, s’efforçant de maintenir un équilibre nutritionnel.
3. La nourriture comme médecine : Ieyasu voyait la nourriture non seulement comme une nutrition mais aussi comme une médecine. Il se concentrait sur les effets médicinaux de certains aliments et ajustait son régime en fonction de son état physique.
4. Horaires de repas réguliers : Ieyasu insistait sur la prise de trois repas réguliers par jour. Cela aidait à réguler le rythme de son corps et à maintenir la santé digestive.
5. Consommation locale et saisonnière : Ieyasu privilégiait les ingrédients saisonniers et s’efforçait d’utiliser des ingrédients frais, locaux autant que possible. Cela conduisait à des repas hautement nutritifs.

Les aliments et méthodes de cuisson préférés d’Ieyasu

Certains des aliments qu’Ieyasu appréciait particulièrement incluaient :

• Carpe : Ieyasu appelait la carpe le « poisson de la longévité » et en mangeait fréquemment. La carpe est une bonne source de protéines et était considérée bénéfique pour la nutrition et le renforcement à l’époque.
• Prunes marinées : On dit qu’Ieyasu mangeait des prunes marinées quotidiennement. Les prunes marinées ont des propriétés antibactériennes et étaient considérées efficaces pour prévenir les intoxications alimentaires.
• Légumes : Il aimait particulièrement les légumes-racines et intégrait activement des aliments comme le navet daikon et les carottes. Ceux-ci sont riches en fibres alimentaires et aidaient à la digestion.
• Thé : Ieyasu appréciait le thé vert et en buvait tous les jours. Les catéchines du thé vert possèdent des propriétés antioxydantes et contribuaient au maintien de la santé.

Concernant les méthodes de cuisson, Ieyasu préférait les plats mijotés et grillés. Ces méthodes de cuisson étaient censées préserver la valeur nutritionnelle inhérente des ingrédients et étaient également bonnes pour la digestion. Il évitait aussi les plats utilisant beaucoup d’huile, limitant ainsi l’apport excessif de graisses.

Relation avec la médecine contemporaine

« Bencao Gangmu » : Un livre pharmaceutique compilé par Li Shizhen de Chine. Il détaille les effets de diverses herbes médicinales et ingrédients, qu’Ieyasu aurait pu consulter. Li Jianyuan (période Ming, 1368-1644), CC BY 4.0, via Wikimedia Commons

Les pratiques alimentaires d’Ieyasu étaient étroitement liées aux pensées médicales de l’époque. Il était particulièrement influencé par la médecine herboriste chinoise et les philosophies de santé traditionnelles japonaises.

• Théorie du Yin-Yang et des Cinq Éléments : Ieyasu choisissait ses aliments selon cette théorie. Par exemple, il tentait de maintenir son état physique en équilibrant les aliments « yang » qui réchauffent le corps et les aliments « yin » qui le rafraîchissent.
• Adaptation aux changements saisonniers : En changeant d’ingrédients et de méthodes de cuisson selon les saisons, il essayait d’aligner son corps aux rythmes naturels. Par exemple, il incorporait davantage d’aliments frais en été et d’aliments chauds en hiver.
• Influence des manuels de santé : Ieyasu lisait divers manuels de santé et incorporait ces connaissances dans son régime. En particulier, des œuvres comme « Yojokun » (Leçon sur la nutrition) de Kaibara Ekiken auraient beaucoup influencé la formation de sa philosophie alimentaire.

L’influence des pratiques alimentaires d’Ieyasu sur la période Edo

La culture alimentaire de la période Edo influencée par Ieyasu.

Les pratiques alimentaires d’Ieyasu n’étaient pas seulement une pratique personnelle mais ont eu une influence significative sur la culture alimentaire et la conscience de la santé de la période Edo.

1. Diffusion parmi les samouraïs : Les pratiques alimentaires d’Ieyasu ont été vues comme un modèle par de nombreux samouraïs, et l’importance de la gestion de la santé est devenue largement reconnue.
2. Pénétration dans le peuple : Avec le temps, la philosophie alimentaire d’Ieyasu s’est également répandue parmi le peuple. En particulier, le concept de « hara hachi bu » est devenu l’une des caractéristiques de la culture alimentaire de la période Edo.
3. Développement de la cuisine japonaise : Les méthodes de cuisson et les choix alimentaires préférés d’Ieyasu ont fondé la cuisine Edo et ont grandement contribué au développement ultérieur de la cuisine japonaise.
4. Popularité des aliments santé : Des aliments spécifiques qu’Ieyasu mettait en valeur (par exemple, les prunes marinées, le varech) sont devenus largement populaires en tant qu’aliments santé durant la période Edo.
5. Propagation de la philosophie de la nourriture comme médecine : Le concept « nourriture comme médecine » pratiqué par Ieyasu a été largement accepté durant toute la période Edo et est devenu l’une des caractéristiques de la culture alimentaire japonaise.

La sagesse d’Ieyasu applicable à la vie alimentaire moderne

La cuisine japonaise moderne intégrant la sagesse alimentaire d’Ieyasu. Yuya Tamai – https://www.flickr.com/photos/tamaiyuya/22652717101/, CC BY 2.0, via Link

Étonnamment, bon nombre des pratiques alimentaires d’Ieyasu s’alignent avec les découvertes scientifiques modernes en nutrition et en santé. Voici quelques sagesse alimentaire d’Ieyasu toujours applicables aujourd’hui :

1. Portions de repas appropriées : « Hara hachi bu » est encore recommandé aujourd’hui pour prévenir l’obésité et maintenir la santé.
2. Régime équilibré : La pratique d’Ieyasu d’incorporer une variété d’aliments s’aligne avec les directives modernes d’équilibre nutritionnel.
3. Repas réguliers : L’habitude de prendre trois repas réguliers par jour est encore considérée importante pour maintenir un rythme de vie sain de nos jours.
4. Consommation locale et saisonnière : L’idée d’utiliser des ingrédients locaux, saisonniers s’aligne avec les tendances modernes d’alimentation durable.
5. Gestion du stress : Ieyasu mettait également l’accent sur le fait d’apprécier les repas. C’est un élément important du point de vue de la gestion moderne du stress.

Conclusion

Les pratiques alimentaires de Tokugawa Ieyasu ne sont pas simplement une méthode de gestion personnelle de la santé, mais un héritage important qui a grandement influencé la culture alimentaire japonaise et la conscience de la santé. Ses pratiques étaient très avancées, basées sur les connaissances médicales les plus récentes de l’époque et ses propres expériences.

Il est remarquable que bon nombre des pratiques alimentaires d’Ieyasu s’alignent avec les découvertes scientifiques modernes. Cela démontre sa perception et son discernement aigus, et suggère que des vérités universelles se trouvent dans la culture alimentaire traditionnelle japonaise et la conscience de la santé.

Dans la société moderne, nous faisons face à des problèmes tels que l’augmentation des maladies liées au mode de vie et la perturbation des habitudes alimentaires. En de telles périodes, peut-être avons-nous beaucoup à apprendre des pratiques alimentaires de Tokugawa Ieyasu. Les enseignements d’Ieyasu tels que « hara hachi bu, » « régime équilibré, » et « habitudes alimentaires régulières » sont toujours des sagesses santé valides de nos jours.

Bien sûr, il existe de nombreuses différences significatives entre l’époque d’Ieyasu et le présent en termes de types d’aliments, de méthodes de cuisson, d’environnements de vie, et plus encore. Cependant, l’idée fondamentale de maintenir la santé par le régime alimentaire et de mener une vie riche est précieuse au-delà du temps.

Les pratiques alimentaires de Tokugawa Ieyasu ne sont pas seulement un épisode historique intéressant, mais un héritage précieux qui offre de nombreuses suggestions pour nous, vivant à l’ère moderne. En interprétant cette sagesse dans un contexte moderne et en l’incorporant dans nos propres vies, peut-être pouvons-nous mener des vies plus saines et plus riches.