يُعَد توكوغاوا إياسو واحدًا من أكثر الشخصيات تأثيرًا في تاريخ اليابان. لقد حكمت الشوغونية الإيدوية التي أسسها اليابان لأكثر من 260 عامًا، حيث امتدت تأثيرها حتى اليوم. لم تكن إنجازات إياسو محصورة بفطنته السياسية فحسب؛ بل لعبت طول حياته وإدارته الصحية دورًا مهمًا كذلك. تستكشف هذه المقالة ممارسات توكوغاوا إياسو الغذائية وكيف وصل إلى العمر المذهل 73 عامًا، وهو أمر استثنائي في زمنه.
يرجى ملاحظة أن المحتوى المقدم هنا يستند إلى نظريات مقبولة على نطاق واسع، ولكن هناك عدم يقين حول العادات اليومية لشخص عاش قبل 400 عام.
حياة وصحة توكوغاوا إياسو
قلعة إيدو، التي بناها توكوغاوا إياسو. ورغم أنها لم تعد موجودة، يُقال إنه تم تطبيق ممارساته الغذائية هنا، مما أرسي أسس صحته وطول عمره. صورة مولدة بواسطة الذكاء الاصطناعي
وُلد إياسو في عام 1543، وواجه اضطراب فترة الدول المتحاربة منذ صغره، مما جعله غالبًا ما يجد حياته في خطر. ومع ذلك، منذ الطفولة كان شديد الوعي بصحته، خصوصًا في اتباع نهج صارم تجاه نظامه الغذائي. استمر هذا العادة حتى بعد توحيده للبلاد وتأسيس الشوغونية الإيدوية.
كانت ممارسات إياسو الغذائية تستند إلى المعرفة الطبية والفلسفات الصحية في زمنه، ولكنها كانت أيضًا فريدة، نابعة من تجاربه وملاحظاته الشخصية. في القلب كان مفهوم “هارا هاتشي بو” (تناول الطعام حتى الشبع بنسبة 80%)، وهو أمر يتفق بشكل مفاجئ مع الأساليب الغذائية الموصى بها في العلوم الغذائية الحديثة.
خصائص ممارسات إياسو الغذائية
- هارا هاتشي بو: كان إياسو يسعى دائمًا لتناول الطعام حتى يشعر بالشبع بنسبة 80%، ولم يكن يتناول الطعام حتى يشعر بالشبع الكامل. ذلك قلل من العبء على جهازه الهضمي وساعد في الوقاية من السمنة.
- نظام غذائي متوازن: ركز إياسو على استهلاك مجموعة متنوعة من الأطعمة. دمج بين الأسماك والخضروات والحبوب، ساعيًا للحفاظ على التوازن التغذوي.
- الطعام كدواء: رأى إياسو الطعام ليس فقط كمصدر للتغذية بل كدواء. ركز على التأثيرات العلاجية لبعض الأطعمة وقام بتعديل نظامه الغذائي وفقًا لحالته الصحية.
- وجبات منظمة: أكد إياسو على تناول ثلاث وجبات منتظمة في اليوم. ذلك ساعد في تنظيم إيقاع جسمه والمحافظة على صحة جهازه الهضمي.
- استهلاك محلي وموسمي: فضل إياسو المكونات الموسمية وبذل جهدًا لاستخدام المكونات الطازجة والمحلية بقدر الإمكان. أدى هذا إلى وجبات غنية بالعناصر الغذائية.
الأطعمة المفضلة ل إياسو وأساليب الطهي
بعض الأطعمة التي كان يفضلها إياسو على وجه الخصوص شملت:
- الكارب: أطلق عليه إياسو اسم “سمك طول العمر” وكان يتناوله بانتظام. كان الكارب يعد مصدرًا جيدًا للبروتين وكان يُعتبر مفيدًا للتغذية وتقوية الجسم في ذلك الوقت.
- البرقوق المخلل: يُقال إن إياسو كان يتناول البرقوق المخلل يوميًا. يمتلك البرقوق المخلل خصائص مضادة للبكتيريا وكان يُعتقد أنه فعال في الوقاية من التسمم الغذائي.
- الخضروات: كان يحب بشكل خاص الخضروات الجذرية وأدمج بنشاط الأطعمة مثل الفجل والجزر. هذه الخضروات غنية بالألياف الغذائية وساعدت على الهضم.
- الشاي: فضل إياسو الشاي الأخضر وكان يشربه يوميًا. كان الكاتشين الموجود في الشاي الأخضر له خصائص مضادة للأكسدة وساهم في المحافظة على الصحة.
أما بالنسبة لأساليب الطهي، فقد فضل إياسو الأطباق المقلية والمشوية. كانت هذه الأساليب يعتقد أنها تحتفظ بالقيمة الغذائية الجوهرية للمكونات وكانت جيدة للهضم أيضًا. كما تجنب الأطباق التي تستخدم الكثير من الزيت، مما حد من استهلاك الدهون الزائد.
العلاقة مع الطب المعاصر
“بنكاو غانغمو”: كتاب صيدلي تم جمعه بواسطة لي شيجن من الصين. يوضح تأثيرات الأعشاب والمواد الطبية المختلفة، التي قد يكون إياسو استنادًا إليها. لي جيانيان (فترة مينغ، 1368-1644), CC BY 4.0, عبر ويكيميديا كومنز
كانت ممارسات إياسو الغذائية مرتبطة بشكل وثيق بالأفكار الطبية في زمنه. تأثر بشكل خاص بالطب العشبي الصيني والفلسفات الصحية اليابانية التقليدية.
- نظرية يين ويانغ والعناصر الخمسة: اختار إياسو الأطعمة بناءً على هذه النظرية. على سبيل المثال، سعى للحفاظ على حالته الفيزيائية من خلال توازن الأطعمة “يانغ” التي تدفئ الجسم والأطعمة “يين” التي تبرده.
- التكيف مع التغيرات الموسمية: من خلال تغيير المكونات وأساليب الطهي مع الفصول، حاول إياسو محاذاة جسمه مع الإيقاعات الطبيعية. على سبيل المثال، أدمج المزيد من الأطعمة الباردة في الصيف والأطعمة الدافئة في الشتاء.
- تأثير الأدلة الصحية: قرأ إياسو العديد من الأدلة الصحية ودمج تلك المعرفة في نظامه الغذائي. على وجه الخصوص، يُقال إن الأعمال مثل “يوجوكُن” (دروس في تغذية الحياة) قد أثرت بشكل كبير على تكوين فلسفة إياسو الغذائية.
تأثير ممارسات إياسو الغذائية على فترة إيدو
تأثير ثقافة الطعام في فترة إيدو بتأثير إياسو.
لم تكن ممارسات إياسو الغذائية مجرد ممارسة شخصية فحسب، بل كانت لها تأثير كبير على ثقافة الطعام والوعي الصحي في فترة إيدو.
- انتشار بين الساموراي: كانت ممارسات إياسو الغذائية تُرى كنموذج للمجتمع الساموراي، وأصبح الوعي بإدارة الصحة معترفًا به بشكل واسع.
- انتشار بين الناس العاديين: مع مرور الوقت، انتشرت فلسفة إياسو الغذائية أيضًا بين الناس العاديين. خاصة، أصبح مفهوم “هارا هاتشي بو” واحدًا من خصائص ثقافة الطعام في فترة إيدو.
- تطور المطبخ الياباني: أصبحت أساليب الطهي المفضلة وخيارات الطعام لدى إياسو الأساس للمطبخ الإيدوي وساهمت بشكل كبير في تطور المطبخ الياباني لاحقًا.
- شيوع الأطعمة الصحية: أصبحت بعض الأطعمة التي أكدها إياسو (مثل البرقوق المخلل والكَلْب) شائعة بشكل واسع كأطعمة صحية خلال فترة إيدو.
- انتشار فلسفة الغذاء كدواء: كان مفهوم “الغذاء كدواء” الذي مارسه إياسو مقبولًا بشكل واسع خلال فترة إيدو وأصبح واحدًا من خصائص ثقافة الطعام اليابانية.
حكمة إياسو القابلة للتطبيق في الحياة الغذائية الحديثة
المطبخ الياباني الحديث متضمنًا حكمة إياسو الغذائية. يويا تاماي – https://www.flickr.com/photos/tamaiyuya/22652717101/, CC BY 2.0, عبر Link
من المدهش أن العديد من ممارسات إياسو الغذائية تتفق مع الاكتشافات الحديثة في العلوم الغذائية والصحية. إليك بعض من حكمة إياسو الغذائية التي لا تزال قابلة للتطبيق اليوم:
- حصص الطعام المناسبة: “هارا هاتشي بو” لا يزال يُوصى به اليوم للوقاية من السمنة والمحافظة على الصحة.
- نظام غذائي متوازن: تتفق ممارسة إياسو في دمج مجموعة متنوعة من الأطعمة مع إرشادات التوازن الغذائي الحديثة.
- الوجبات المنتظمة: لا يزال يُنظر إلى عادة تناول ثلاث وجبات منتظمة يوميًا على أنها مهمة للحفاظ على إيقاع حياة صحي في العصر الحديث.
- الاستهلاك المحلي والموسمي: يتفق فكرة استخدام المكونات المحلية والموسمية مع الاتجاهات الحديثة في تناول الطعام المستدام.
- إدارة الضغط: أكد إياسو أيضًا على الاستمتاع بالوجبات. هذا عنصر مهم من منظور إدارة الضغط الحديثة.
الخاتمة
لا تُعَد ممارسات توكوغاوا إياسو الغذائية مجرد طريقة لإدارة الصحة الشخصية، بل هي إرث مهم أثر بشكل كبير على ثقافة الطعام اليابانية والوعي الصحي. كانت ممارساته متقدمة جدًا، استنادًا إلى أحدث المعرفة الطبية في زمنه وتجاربها.
ومن الجدير بالذكر أن العديد من ممارسات إياسو الغذائية تتفق مع الاكتشافات العلمية الحديثة. هذا يظهر ملاحظاته الدقيقة وبصيرته، ويشير إلى أن هناك حقائق شاملة تتضمنها ثقافة الطعام اليابانية التقليدية والوعي الصحي.
في المجتمع الحديث، نواجه مشكلات مثل زيادة الأمراض المتعلقة بأسلوب الحياة واضطرابات العادات الغذائية. في مثل هذه الأوقات، ربما هناك الكثير لنتعلمه من ممارسات توكوغاوا إياسو الغذائية. تبقى تعاليم إياسو مثل “هارا هاتشي بو” و”النظام الغذائي المتوازن” و”عادات الأكل المنتظمة” حكمة صحية صالحة اليوم.
بالطبع، هناك العديد من الفروقات الجوهرية بين زمن إياسو والحاضر من حيث أنواع الطعام وأساليب الطهي والبيئات الحياتية وأكثر. ومع ذلك، الفكرة الأساسية في الحفاظ على الصحة من خلال الطعام وعيش حياة غنية هي ذات قيمة عبر الزمن.
ممارسات توكوغاوا إياسو الغذائية ليست مجرد حلقة تاريخية مثيرة، بل تركة قيمة تقدم الكثير من الإرشادات لنا ونحن نعيش في العصر الحديث. من خلال تفسير هذه الحكمة في سياق محدث ودمجها في حياتنا، ربما نستطيع أن نحيا حياة أكثر صحة وغنى.
